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야후 카페 언니 - 바리스타(Barista)

블로깅 2007.12.12 10:37

4시 좀 넘어서 카페에 갔었더랬습니다.. ^^*
ㅎㅎ 근데 늘 먹지도 않았던 바닐라 라떼를 시켰지요..
근데.. 바닐라 라떼를 받는 순간.. ㅎㅎ 감동..
카페 언니(오은영)야가  살짝 안바쁜 시간이라고.. 이쁜 하트를 하나 동동 띄워 주셨더라구요.. ^^*
감사히 잘 먹었습니다.. :)



- 흑 역쉬 핸드폰 카메라로 찍었더니.. 초점이.. 뒤로 가버렸내요..ㅡㅜ^


- ㅎㅎ 그래도 이쁘면.. 되지 않겠어요.. ^^*


- 바리스타의(Barista)의 정의

이탈리아 어원에 따르면 바리스타는 '바 안에 있는 사람, 바 안에서 제품을 만드는 사람'을 뜻한다.이탈리아에서는 일반적으로 '바리스타(Barista)' 라 부르기도 하고 '바맨(Barman)' 이라 부르기도 한다. 바맨은 바리스타의 영어식 표기법으로 바(Bar)에서 일어나는 모든 일을 처리하는 사람이라 할 수 있다. 우리 나라에서 흔히 볼 수 있는 칵테일 바의 바텐더 정도로 생각하면 쉬울 것이다. 다만 만드는 음료가 어떠한 종류인가 따라서 표현이 조금 달라지는 것뿐이다. 바리스타는 단순히 에스프레소를 추출하고 제조하는 능력만을 소유한 사람은 아니다. 완벽한 에스프레소 추출과 좋은 원두의 선택, 커피머신의 완벽한 활용, 고객의 입맛에 최대한 만족을 주기 위한 손 터치 등의 능력을 겸비해야 한다. 어떤 커피를 서택할 것인가 하는 결정부터 어떤 커피머신을 운용할 것인지, 어떻게 커피머신의 성능을 유지시킬 것인지 등을 알아야하며 완벽한 에스프레소를 추출하기 위해 방법을 알고 활용할 수 있는 능력이 있어야 한다. 또한 고객을 직접 상대하고 고객의 요구를 충족시켜주는 일 또한 바리스타의 중요한 임무 중 하나다. 기술력이나 서비스 마인드가 부족하면 에스프레소의 품질이 저하될 수 밖에 없다. 이러한 모든 능력을 소유한 사람만이 진정한 바리스타라 할 수 있을 것이며, 커피기계의 발달에 따라 바리스타의 중요성이 차츰 감소 되고 있지만 여전히 바리스타의 경험과 기술적 노하우는 맛있는 에스프레소를 만드는 결정적인 역할을 하고 있다.

- 바리스타의 역할

바리스타는 카페의 고객이 만족할 만한 품질의 원두를 잘 선택해야 한다. 원두를 잘 선택하는 것만큼이나 원두 보관 창고를 선별하는 것도 중요하다. 원두를 선택하고 보관장소를 잘 고른 후에는 원두 그라인더 날의 마모상태를 체크한다. 원두 물의 온도가 적당히 유지되도록 보일러 내 압력을 체크해주는 것도 중요하다. 커피를 추출한 후 커피 양이 잔에 알맞게 차도록 조정하며 여과지 가장자리를 깨끗하게 해주어 개스킷(gasket)에 커피 침전물이 형성되지 않도록 한다.

바리스타 블로그 검색 결과 : http://kr.blog.search.yahoo.com/search/comm?p=%B9%D9%B8%AE%BD%BA%C5%B8

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